Член Культа Ортодоксальных Каподастристов (korieversson) wrote,
Член Культа Ортодоксальных Каподастристов
korieversson

Category:

И о...

..вкусном:)

Не все знают, что у меня есть трехюродная грузинская бабушка.
И от нее когда-то давно достался рецепт моей бабушке. Рецепт хачапури.
Настоящих грузинских хачапури*

Я пересмотрела все бабушкины тетрадки с рецептами, пометки на полях кулинарных книг - не могла найти. Помнила только что тесто на кефире.
При том что когда-то давно (не так давно как первый раз, но тоже ого-го:)) я сама их делала, когда только замуж вышла. Бывший муж хвалил так, что за ушами трещало:) (счас перечитала получилось как-то двусмысленно:)) Не, все ок, жив курилка:))))
Вобщем, только недавно нашла рецепт в сети.
Пару дней назад нажарила - оказалось, ОНО:)

Так что вот вам рецептик и от меня комментарии:
Да, жарить на сковороде
Начинка - лучше сулугуни с чем-нибудь смешать помягче и менее соленым. Хотя зависит от вкуса, кому-то более соленое нравится
Тесто очень простое и при этом вкуснющее - из остатков я наделала просто лепешек и они пошли на ура:)

КДПВ

* понятное дело настоящих куча, этих рецептов столько же, сколько гор - но я-то искала Те Самые:)))


Чтобы сохранилось
[Spoiler (click to open)]

Хачапури
Состав
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Приготовление
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
рецепт Хачапури
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
рецепт Хачапури
рецепт Хачапури
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
рецепт Хачапури
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.
* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой
Tags: вкусно
Subscribe

  • Пищеблок

    Начала смотреть. Пока по сюжету ничего не скажу - в самом начале 1 серии. Но атмосфера на сто баллов, и актеры классные, дети тоже. На этом кадре…

  • А неплохо!

    Наши, похоже, сняли "ответ голливудскому "Странные дела". Про пионеров, с эстетикой 80-х. И знаете, мне нравится. Буду смотреть. (…

  • Майор Гром: Чумной доктор

    Хороший фильм. А теперь подробнее. Про сюжет Про сюжет и так понятно из трейлера ...скажу лишь, что в целом довольно шаблонно, но эти шаблоны…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • Пищеблок

    Начала смотреть. Пока по сюжету ничего не скажу - в самом начале 1 серии. Но атмосфера на сто баллов, и актеры классные, дети тоже. На этом кадре…

  • А неплохо!

    Наши, похоже, сняли "ответ голливудскому "Странные дела". Про пионеров, с эстетикой 80-х. И знаете, мне нравится. Буду смотреть. (…

  • Майор Гром: Чумной доктор

    Хороший фильм. А теперь подробнее. Про сюжет Про сюжет и так понятно из трейлера ...скажу лишь, что в целом довольно шаблонно, но эти шаблоны…